野菜のうまみがたっぷりの、カラダにやさしい一品です。
材料（4人分）
- レンズ豆（乾燥） 50g
- 玉ねぎ 1/2個（130g）
- にんじん 1/2本（60g）
- バターナッツ（かぼちゃでOK） 150g（正味）
- セロリ 15cm
- にんにく 1片
- ベーコン 2枚
- ドライトマト 20g
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 小さじ2
- 塩・黒こしょう 各少々
- イタリアンパセリ 適量
作り方
＜手順＞
- レンズ豆は一度煮こぼし、そのままザルにあげておく。
- 玉ねぎ、にんじん、バターナッツは1cm角、セロリ、ベーコンは0.5cm幅に切る。ドライトマトはあらみじん切り、にんにくはつぶす。
- 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りだったら玉ねぎ、セロリ、にんじん、ベーコン、ドライトマトを炒める。
- 水1リットルと①、ローリエを入れ、煮たったら弱火にして10分煮る。バターナッツを加え、さらに15分煮て、塩で味を調える。
- 器に盛り、黒こしょうをふり、イタリアンパセリを飾る。
